Виски Cragganmore Distillers Edition рождается так же, как и его «братец» 12-летней выдержки: выдерживается в основном в бочках повторного наполнения из американского дуба в течение двенадцати лет. Его трансформация в благоухающий сорт происходит, когда напиток переливают в бочки из- под портвейна, так называемые пипы, где он проходит финишную отделку. (Diageo называет это двойной выдержкой.)
Целью выдержки в пипах является введение интенсивных фруктовых характеристик. (Портвейну свойственны богатые фруктовые вкусы, наполненные малиной, сливой и специями.) Также при довы- держке усиливаются ранее приобретенные вкусы, такие как натуральная дымность виски.
Каждая партия Distillers Edition, хотя и придерживается заданного стиля, обладает своими собственными характеристиками. Это объясняется тем, что время выдержки в пипах для каждой партии определяется индивидуально. Любитель виски может сам подсчитать, как долго длилась финишная отделка: для этого нужно изучить даты на этикетке и вычесть 12 лет.
Разница в довыдержке может быть существенной. Например, чем больше бочку обжигали перед использованием, тем больше портвейна вбирает в себя дерево, чтобы в конечном счете выпустить его в виски. В этом случае время до выдержки сокращается. В 500-литровой бочке может оставаться от 0,3 до 0,7 галлона (1 — 3 л) портвейна.
Налейте виски в бокал, добавьте капельку воды, поставьте бокал на солнечный свет и подождите полчаса. Перед вами в высшей степени благоухающий спелыми фруктами и легким дымком, сладкий от солода напиток. Вкус с оттенком дуба