Основанная в 2005 годе, винокурня Кавалан - стала первой винокурней Тайваня и до сих пор является единственной семейной винокурней острова.
Кавалан происходит от старинного названия графства Илань на северо-востоке Тайваня, где расположена винокурня.
Чистая вода и свежий воздух делают эту часть субтропического острова идеальной для производства виски.