High West Double Rye!

Задумав расширить линейку выпускаемой продукции, технолог High West Дэвид Перкинс решил создать что-то непохожее на другие купажи винокурни, но при этом получить не просто облегченную версию знаменитого сорта ржаного виски Rendezvous Rye. Для реализации задуманного винокурня сделала то, что умеет лучше всего: приобрела запасы редких ржаных виски на заводах, имеющих солидную репутацию.

Это были времена дефицита ржаных виски, что усложняло задачу, однако менеджеры винокурни умудрились приобрести в Бардстауне, штат Кентукки, чистый ржаной виски 16-летней выдержки, на 53 % состоящий из ржи (37 % кукурузы, 10 % соложеного ячменя).

Кроме того, на заводах LDI в Индиане они купили недурственный двухлетний 95 % ржаной виски (5 % соложеного ячменя). Выпуск нового купажа чистого ржаного виски прошел в 2011 г., High West нарекла этот сорт Double Rye. Название («Двойной ржаной!») связано с тем, что в купаже участвуют два чистых ржаных виски.

Перкинс обратил внимание на то, что некоторые бочки двухлетней выдержки имели более выраженный сенный, травяной и растительный характер. Хотя для молодых ржаных виски производства LDI это в принципе характерно, букет в этих бочках был еще более уникальный. Перкинс взял это на заметку, собираясь оттенить сладость 16-летнего виски, в котором соотношение кукурузы было немного выше. Так на рынок вышел один из самых необыкновенных ржаных виски.

Подробнее