Винокурня High West Distillery & Saloon

Винокурня High West — это небольшое частное предприятие, расположенное в Парк-Сити, штат Юта. Его владелец и главный технолог Дэвид Перкинс не спешит выпускать молодой виски с целью увеличения оборота, так как не считает, что он обладает приятным вкусом. К счастью, ранее Перкинс предпринял успешную попытку сотрудничества с культовой фигурой американского виски — технологом по перегонке Джимом Ратлиджем. Вдвоем они разработали план развития винокурни High West. 

Дэвид Перкинс заметил, что вкус американцев сдвигается в сторону виски с более рельефным, насыщенным ароматом, а точнее, в сторону ржаных ароматов. Он понял это как раз в то самое время, когда рожь переживала в Америке свое второе рождение, вызванное влиянием культуры употребления коктейлей. И хотя Перкинс склонен считать, что он просто оказался «в нужном месте в нужное время», его страсть к отыскиванию самых уникальных, неповторимых и зрелых ржаных виски из доступных давало ему некое преимущество