Для марки Peat Chimney («Торфяная труба») Wemyss берет солодовый виски одной из винокурен Айлы. Но есть одно «но». Тогда как Айла известен своими «напичканными торфом» напитками, Peat Chimney определенно не собирается бросать вам в рот дымовую шашку. Да, фенолы там присутствуют, но они не доминируют над другими вкусами. Этот самоуверенный виски будто говорит: «Да, я весь в торфе. Знаю. Но я еще много что могу».
Шипящий на сковороде бекон с жирком и витающие под ним цветочные ноты. Едва уловимые ваниль и кокос. При дегустации ощущается древесный уголь