Винокурня Glenlivet является одной из самых известных шотландских винокурен в мире. В переводе с Гэльского "Glenlivet" означает Долина Livet (Livet - река, которая проходит через долину).
Винокурня основана в 1824 году, когда правительство уменьшило стоимость лицензии, необходимой для легальной перегонки виски в Великобритании. До введения этой более дешевой лицензии большая часть производства виски в Великобритании, и особенно в Шотландии, осуществлялась незаконно. Этот новый законопроект был попыткой Правительства установить какой-то порядок на рынке. Джордж Смит, основатель Glenlivet, был одним из первых кто отошел от незаконной перегонки виски и получил лицензию. Первое время он даже получал угрозы от своих соседей, которые по прежнему производили виски незаконно. Из-за этих угроз Смит начал носить с собой 2 пистолета, которые сейчас выставлены на винокурне в качестве музейных экспонатов.
В 1864 году Смит оформил деловые отношения с Эндрю П. Ашером, агентом по производству виски, и Гленливет становится одной из первых винокурен, экспортирующих свой продукт. В 1871 году Джордж Смит умирает, а управление винокурней берет на себя его сын Джон Гордон.
К этому моменту на реке Livet, выросло много винокурен, которые начали эксплуатировать название “Glenlivet”. Джон Гордон после длительного судебного разбирательства в 1880 добивается исключительного права на название Glenlivet.