Винокурню Coleburn основана в 1897 году Robertson & Sons на юге Элгина, который был известен как центр добычи угля. Для строительства был приглашен известный архитектор Чарльз Дойг, который занимался строительством некоторых других винокурен.
В 1899 году здание было завершено и началось производство.
В 1913 году Винокурня Coleburn была закрыта, а в 1916 году она была продана компании Clynelish Distillery, которая была образована John Walker, John Risk и The Distillers Company Ltd. Они возобновили производство Coleburn.
В 1960-х годах винокурня была полностью отремонтирована и производила виски вплоть до 1985 года, когда ее законсервировали.
В 1992 году лицензия винокурни была отозвана и дистилляционное оборудование демонтировали.
Сейчас компания - владелец планирует создать на ее месте комплекс "Whisky Hotel" с отелями, спа и ресторанами