Arran Madeira Cask Finish

Практика финишной довыдержки в дополнительной бочке, или дополнительное созревание, — это то, что разделяет сообщество любителей шотландского виски. Сторонники дополнительного созревания настаивают на том, что подобная практика позволяет производителям представлять новые грани односолодовых молтов, а оппоненты заявляют, что финишная довыдержка слишком часто применяется для того, чтобы замаскировать посредственное качество виски. Наряду с некоторыми другими молодыми винокурнями, винокурня Isle of Arran решила попробовать себя в этом направлении, запустив программу выпуска финишированных виски в 2003 г. «Финиши оказали нам огромную услугу, — настаивает топ- менеджер Эуан Митчел. — Благодаря им наша винокурня получила признание у тех, кто, возможно, считал, что она еще слишком молода, чтобы принимать ее всерьез». Для одного из таких финишей (розлив 2008 г.) была выбрана бочка из-под мадеры — главным образом потому, что такие бочки считаются традиционными и широко используются для финишной довыдержки шотландских солодовых виски. «Раньше у нас было несколько довольно экзотических финишей, — отмечает Митчел, — и мадера действительно отлично сработала. Мы подумали, если годится портвейн, то со стилем шотландского виски и мадера должна хорошо сочетаться».

Подробнее