Suntory Yamazaki 12 Year Old

В основе односолодового Yamazaki три составляющих спирта, два из которых выдерживают в больших «пухлых» бочках (480 л). Всего на винокурне применяют три типа бочек. Бочки из американского дуба не обжигают, как обычно, а поджаривают. Если обжиг порождает ароматы ванили, то поджаривание раскрывает цитрусовые ноты и аромат выпечки. Виски в «пухлых» бочках созревает довольно медленно, и в данном случае он служит идеальной основой для 12-летнего Yamazaki.

Мастер-дистиллер Микэ Миямото объясняет: «Эта бочка придает легкую сладость, а еще у нас есть хересные бочки — эти дают сладость и тяжесть. Можно даже выбирать различные типы сладости». Соединяя виски из разных бочек, получают сложный, богатый букет с шоколадной нотой.

Третий тип бочек — большие пузатые бочки из мидзунара (японского дуба), который порождает экзотический аромат алоэ (по-японски «кярако») и ладана, а также пряность, отдаленно напоминающую корицу. Влияние мидзунара в букете очень мягкое. Как говорит Микэ Миямото, «в этом вся прелесть такой бочки: нет доминирования во вкусе, хотя характер мидзунара и присутствует».

Превосходный характер 12-летней версии Yamazaki, запущенной 14 марта 1984 г., достигается за счет соединения виски, взятого из трех различных бочек.

Подробнее