Когда перед самым введением сухого закона Льюис Розенштиль приобрел несколько торговых марок пенсильванского виски Джона Гибсона, он, по сути, спас самую почитаемую марку от забвения. Другая винокурня Розенштиля, Schenley, расположенная в Квебеке, — также сумела пережить сухой закон. Когда технологи обновили формулу, превратив Gibson's в канадский виски, они поняли, что их ждет большое будущее. Так фирменный стиль Gibson's со сливочным вкусом стал легендарным в кругах любителей канадского виски. Gibson's 12-летней выдержки можно было купить только в Канаде, но в связи с тем, что спрос на него рос, особенно в США, было решено нарастить темпы производства, чтобы выйти и на американский рынок. Понадобится 12 лет, чтобы изготовить 12-летний виски, так что американским поклонникам канадского спиртного еще долго придется ездить в Канаду, чтобы попробовать любимого напитка.
Для изготовления виски отбирают только самые качественные, изысканные спирты, но разгадка успеха — в способе выдержки напитка и использовании бочек. Если брать бочки, из которых только что слили бурбон, виски вберет компоненты от предыдущего содержимого и обогатится свойствами, формирующимся во время вторичных реакций, происходящих в дереве очень медленно. Полные 12 лет выдержки — хороший срок для того, чтобы завершить все вкусообразующие реакции.
Пыльная рожь и спелая вишня затухают на фоне крем-брюле, дуба и пряного перца. Гвоздика и консервированные груши, темные фрукты, цедра, затем — земляника и сливки. Кедровый хьюмидор идеально сочетающиеся ароматы