Бурбон Noah's Mill бочковой крепости — флагманский продукт, поставляемый компанией, и он обладает исключительно высоким качеством. Разливают его в бутылки при очень высоком содержании алкоголя — 57,15 %, или 114,3 градуса. Готовый продукт состоит из нескольких чистых бурбонов выдержкой от четырех до двадцати лет. В Noah's Mill входит бурбон, изготовленный по рецептам с разным соотношением ржаного зерна, и бурбон, в котором для ароматизации вместо ржаного зерна используют озимую пшеницу.
Классификация «бурбон из маленькой партии» может вводить в заблуждение. Это определение не регулируют никакие нормы, поэтому для одного завода «маленькая партия» — тысячи бочек, а для другого — всего несколько. В партии Noah's Mill идет не более двадцати бочек.
Сложный — с ириской, жареными орехами, ванилью, древесиной и кукурузой — аромат. Ощутим стержень древесных пряностей, которые заставляют бурбон искриться. На нёбе букет из сочных фруктов, апельсинового джема, миндального ириса и ванили