Hudson Manhattan Rye

Третьим выпуском серии Hudson от Tuthilltown Spirits стал виски Manhattan Rye.
В его названии — дань коктейлемании, разразившейся в США в начале «нулевых». В конце XVIII — начале XIX столетия выбором номер один района Манхэттен был ржаной виски. Даже был коктейль, включающий ржаной виски, который так и назывался «Манхэттен».

Несмотря на то что традиционным американским крепким напитком всегда считался бурбон, ржаной виски претендует на то, чтобы занять место рядом с ним. Винокурня решила создать первый ржаной виски, который был бы выпущен в штате Нью-Йорк после отмены сухого закона. Мастера- дистиллеры Ральф Эренсо и Брайан Ли взялись за эксперименты с рецептом ржаного виски, сначала купив рожь у местных поставщиков, чтобы конечный продукт получился максимально привязанным к местности.

Одним из первых этапов процесса изготовления виски является подготовка браги — отваривание (прогревание) молотого зерна для превращения крахмалов в сахара. Чтобы улучшить этот процесс, в американский виски, как правило, добавляют ячмень.

Но виски Manhattan Rye — исключительно однозерновой продукт, поэтому ячмень был заменен энзимами. Ржаное зерно — одна из самых непростых злаковых культур, так как имеет высокое содержание клейкого глютена. В течение нескольких месяцев, действуя методом проб и ошибок, мастера винокурни создали рабочий рецепт ржаного виски.

Подробнее