Первым выпуском винокурни стал New York Сorn Whiskey, изготовленный из кукурузы, произрастающей поблизости, в 16 километрах. Сочность кукурузы легла в основу и второго выпуска — Baby Bourbon .
Винокурня использует 11-литровые бочки, рассчитанные на выдержку в течение приблизительно полугода, и 53-литровые бочки для 18—24 месяцев. Бочки взбалтывают, что, как считается, ускоряет взаимодействие древесины и спирта
Ароматы струганого дуба, ванили и цветочные ноты обволакивают кукурузу и карамель. На нёбе кукуруза и ваниль смешиваются с перечной мятой