Notch

Молодое пиво небольшими порциями перегоняется в медном кубе, что усиливает концентрацию сахаров и улучшает вкусовые качества. Готовый этиловый спирт помещают в бочки из-под бурбона и американского виски, приобретаемые у таких известных производителей, как Jim Beam, Jock Daniel's, Woodford Reserve и Buffalo Trace. Разлитый в бочки виски отправляется на подакцизный склад винокурни, где проведет последующие восемь лет.

За несколько месяцев до окончания срока выдерживания виски переливают в бочки, в которых ранее хранилось мерло, — эта процедура завершает процесс выдержки и придает виски красноватый или розовый оттенок.

В поисках оригинального названия для нового продукта винокурня учитывала то, что слово «скотч» применимо только к шотландскому виски, — так появилось название Notch.

Подробнее