Cемья Маккарти, основатели винокурни, владела фруктовыми садами в Орегоне с начала века и однажды решила выпускать грушевый коньяк.
Первые партии спирта винокурня выпустила в 1985 году.
Производство фруктовых коньяков в европейском стиле является относительно необычным в Соединенных Штатах, а Винокурня Clear Creek является одной из самых известных американских винокурен "eau de vie"
В дополнение к eau de vie, Clear Creek также производит разнообразные фруктовые ликеры и односолодовый виски Mccarthy's.