Стандартным в ежегодной серии Van Winkle этот виски стал только в 2010 г. Как говорят на винокурне, «напиток происходит из нескольких отборных бочек, хранение в которых самым благородным образом сказалось на характере». Если говорить обычным языком, это означает, что 23 года в древесине способны испортить бурбон, но если этого не происходит, напиток считается выдающимся. Самое сложное — как сделать, чтобы из бочек после 23-летнего сна извлекли нечто такое, что действительно приятно пить.
Компания Van Winkle не единственная, кто продает такой зрелый бурбон, однако Pappy Van Winkle обладает сбалансированным характером и является единственным «великовозрастным» бурбоном на пшенице. Издание Fortune назвало Pappy Van Winkle «последним культовым брендом» — статус, которого он, собственно, и добивался благодаря так называемой стратегии дефицита. Однако те, кто думает, что возраст породил «величайший бурбон всех времен », будут разочарованы: это напиток не для всех. И дело не в том, что позволить его себе могут немногие. Он на любителя: кому-то не по вкусу дре- весность. При этом те, кому он действительно нравится, считают его лучшим по такой цене.
Вкус 23-летнего Pappy под стать такому сроку выдержки. Сильная угольность, с сажей, старой кожей, трубочным табаком, копченостями, темными фруктами; патока, анис, гвоздика и гаультерия.